Wie houdt er niet van: een heerlijke Turkse pizza. Ik vind het in ieder geval heerlijk na het stappen of gewoon tussen de middag. Gelukkig is het ook supermakkelijk zelf te maken en hoeft het helemaal niet ongezond te zijn. Ondanks dat een Turkse pizza van zichzelf niet vegetarisch is, kan deze zeker vegetarisch gemaakt worden. Hetzelfde recept kan dan worden gevolgd; vervang hiervoor het gehakt door champignons. Voor het beste resultaat worden de pizza’s afgebakken in een pizza-oven.
Ingrediënten voor 4 pizza’s
Het deeg
- 500 gram tarwebloem
- 325 ml water
- 4 g instant gist
- 10 gram zout
- 10 gram olijfolie
De gehakttopping
- 300 gram rundergehakt (20% vet of meer)
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode puntpaprika
- 1 groene paprika
- 1 tomaat (zonder zaadlijst)
- Verse peterselie
- 2 el tomatenpuree
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl gerookte-paprikapoeder
- 1 tl komijn
- 1 tl chilivlokken
- Zout en peper
- Voor de vega variant: vervang het gehakt door champignons en maal deze fijn tot de gewenste structuur.
Toppings naar keuze
- Sla
- Tomaat
- Komkommer
- Als extra natuurlijk döner als het kan
Bereiding
Het deeg
- Meng de ingrediënten met elkaar. Het makkelijkst is dit te doen in een ruime kom; begin met roeren met de achterkant van een pollepel.
- Zodra het deeg samenkomt, kun je met je hand het deeg verder kneden.
- Haal het deeg uit de kom en kneed het rustig 10 minuten tot er een goed samenhangend deeg ontstaat.
- Dek het deeg in de kom af met een vochtige theedoek.
- Na een uur zal het deeg verdubbeld zijn en is het klaar om pizza’s van te vormen.
De gehakttopping
- Maal de ui, knoflook, paprika, tomaat en peterselie in een foodprocessor of een blender. Let er bij de blender op dat het niet te fijn gemalen wordt; het moet een fijne structuur worden, geen puree.
- Laat het mengsel uitlekken met behulp van een zeef of een vergiet met een fijne maasstructuur.
- Voeg het mengsel toe aan het gehakt (of de champignons), samen met de kruiden en de tomatenpuree, en zorg dat alles goed gemengd is. Het moet een smeerbare en iets vochtige saus worden, maar niet te dun!
De pizza
- Verdeel het deeg in vier bollen en rol deze met een deegroller uit tot een dunne plak. Let op: de pizza moet echt goed dun zijn. Gebruik bloem en eventueel wat griesmeel (semolina) om te zorgen dat de pizza niet aan het aanrecht blijft plakken.
- Als de pizza gevormd is, kan het gehaktmengsel erop worden gesmeerd. Dit moet een heel dun laagje zijn dat tot bijna aan de randen mag worden uitgesmeerd.
- Nu is de pizza klaar voor de oven. Het beste is om de pizza-oven voor te verwarmen tot ongeveer 330 graden. Binnen 2 tot 3 minuten is de pizza gaar en nog soepel genoeg om op te rollen.
- Vul de pizza met toppings naar keuze en genieten maar!